퇴근길에 종종 들리는 이마트 트레이더스.
여느때처럼 둘러보다가 오늘의 저녁메뉴로 눈에 들어온 연어.
생연어 필렛은 여러 대형마트에서 팔지만,
코스트코와 이마트 트레이더스에서는 대용량으로 팔기에 아주 저렴한 편에 속한다.
쓱배송은 안되기에 직접 방문해야한다.
∙ 이마트 트레이더스 생연어회 가격 ∙
2025.11.30 기준 이마트 트레이더스 생연어회 필렛 가격은 100g당 4,280원이다.
가성비가 상.당.히. 좋다고 볼 수 있다
태그들이 좀 귀엽다 *^^*
노르웨이산으로 100%를 쓰고있고,
필렛은 보통 약 1000g 단위로 근방에서 판매한다.
*시기별로 가격은 상이
나는 1000g으로 선택! 42,800이다..
1인가구이다 보니, 1000g이면 풍족하게 3끼 혹은 4끼까지 먹을 양이다.
연어 손질법부터 해서
연어 덮밥(사케동)까지 요리해보자!
∙ 이마트 트레이더스 생연어 손질법 ∙
사실 구입한 채로 그대로 먹어도 상관이 없다.
더 맛잇게 먹기 위해서, 간단한 숙성을 하는 것을 추천한다.
손질하면 비린맛도 제거되고, 연어살이 더 탱탱해진다.
1. 한 번 물로 씻어준 뒤 중간 혹은 굵은 소금으로
앞뒤에 넉넉하다고 생각될 만큼 뿌려준다.
통째로 해도 되지만,
난 크게 3~4덩어리로 나눠준 뒤 숙성시작했다.
나눌 때는 가운데 흰살 부분으로 나눈뒤
결무늬대로 마음껏 나눠준다.
그대로 냉장 숙성 30분에서 1시간정도.
얼음물에 넣어둬도 된다.
기호에 따라 식초를 첨가하거나,레몬을 첨가해도 좋다.
2. 냉장 숙성이 끝나면 삼투압 현상으로
비린내가 섞인 수분이 빠져나온다.
숙성이 끝나면 연어가 찰지고 통통한 식감으로 변한다.
3. 뿌려준 소금은 잘 씻어준 뒤 찬물에 두고 짠기를 빼준다.
그냥 물에 가볍게 세척해도 된다.
4. 키친타올로 물기제거를 꼼꼼히 해준다.
*물기 제거한 상태로 지퍼백에 넣어서 보관하면 2-3일정도 걱정없이 먹을 수 있다.
*꼼꼼히 랩에 싸서 냉동보관하면 3개월도 먹을 수 있다.
5.먹기 좋게 썰어주면 끝!
칼을 45도로 세워, 연어 살결의 반대 방향으로 잘라준다.
결을 다르게 해서 썰어주면 다양한 식감을 느낄 수 있다.
김에 밥을 싸서 같이 먹어도 참 맛있더라~
∙ 연어필렛으로 연어덮밥(사케동) 만들기 ∙
준비물 : 손질한 연어 200g , 밥 1공기, 양파 1/2개, 무순(선택), 와사비(기호에 따라)
소스재료 : 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 4큰술, 레몬즙 1큰술(없으면 생략가능)
덮밥으로 먹을 연어는 너무 얇게 썰면 식감이 떨어지기 때문에,
0.5cm 두께로 도톰하게 써는 것이 좋다.
양파는 얇게 채 썬 뒤 찬물에 5~10분 정도 담궈서 매운 맛을 좀 빼준다.
체에 밭쳐 물기를 제거하고, 키친타월로 살짝 눌러 남은 수분을 제거한다.
손질한 양파는 절반은 덮밥 위로, 절반은 소스에 넣어 끓일 때 사용한다.
1.연어덮밥 소스 만들기
작은 냄비에
간장 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕1/2큰술, 물 4큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고
중약불로 끓인다.
준비한 양파 절반을 넣고 함께 끓이면 풍미가 훨씬 깊어진다.
양파가 부드러워지고 소스가 살짝 졸아들면 불은 끄고 완전히 식힌다.
(레몬즙 대신 식초를 아주 약간 넣어도 산뜻함은 비슷하다)
2.사케동 만들기
따뜻한 밥을 그릇에 이쁘게 담고,
식혀둔 소스를 밥 위에 2~3큰술 골고루 뿌린다.
도톰하게 손질한 연어를 한 점씩 겹겹이 빼곡하게 올려준다.
그 위에 생양파와 무순을 곁들인다.
(아보카도를 곁들이면 부드러운 식감이 더해져 한층 고급스럽다.)
마지막으로 와사비를 한 점 올려 완성하기.
이렇게 한 숟가락에 연어 한 점과 밥, 와사비, 양파 등을 올려먹는다면
연어의 고소함과 간장의 짭조름한 풍미, 와사비의 알싸함이 입안 가득 어우러진다.
부드럽고 깔끔한 맛 덕분에 느끼함 없이 끝까지 맛있게 즐길 수 있다.
참고로 밥은 따뜻하되, 너무 뜨겁지 않게 해야 연어의 질감이 산다.
소스는 미리 만들어 냉장 보관하면 이틀 정도는 사용 가능하다.
연어 필렛 손질법과 연어덮밥(사케동) 레시피까지 알아보았다.
트레이더스 연어 한 팩만 있으면 이렇게 근사한 요리가 가능하다는 게 참 매력적인 것 같다.
복잡한 조리과정도, 어려운 재료도 없이
집에서도 손쉽게 만들 수 있는 메뉴.
신선한 연어로 근사한 요리를 즐겨보자^^
마지막 후첨으로 연어가 어디에 좋은지들 알고 가자 ㅎㅎ
연어의 효능
연어에 함유되어 있는 성분 중 가장 주목받는 것은 EPA, DHA 등 오메가-3 지방산(불포화지방산)으로 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 혈관 질환을 예방해 준다. 자연산 연어가 양식 연어에 비해 오메가-3 지방산이 훨씬 많이 들어 있다. 이에 미국심장 학회는 매주 2회 정도 연어 등 기름진 생선의 섭취를 권장하고 있다. 민간요법으로 류머티즘성 관절염 환자에게 연어 기름을 권장하는 것은 오메가-3 지방산이 염증을 감소시킨다고 알려져 있기 때문이다.
오메가-3 지방산은 고등어, 참치, 정어리, 꽁치, 전갱이 등 다른 등 푸른 생선에도 많이 들어 있다. 미국의 영양전문가 스티븐 프랫이 연어를 ‘슈퍼푸드’ 14가지 중 유일한 생선으로 선정한 이유는 맛이 좋고 요리하기 쉬우며, 단백질이 풍부하고 통조림으로도 구할 수 있다는 점을 높이 산 것이다.
연어는 비타민 A, 비타민 B 군, 비타민 D, 비타민 E 등 비타민도 풍부하다. 햇볕을 쬐면 몸속에서 생성되는 ‘선샤인 비타민’으로 통하는 비타민 D의 주기능은 칼슘 흡수를 돕는 것이다. 따라서 중년 이후 골다공증이 심해 골절이 걱정되면 연어를 자주 먹는 것이 좋다. ‘회춘 비타민’으로 알려진 비타민 E는 연어 알에 많이 들어 있다.
[네이버 지식백과] 연어 [salmon] (파워푸드 슈퍼푸드, 2010. 12. 11., 박명윤, 이건순, 박선주)